«Коктейль с яйцом» - это современно
Название группы алкогольных и безалкогольных сладких напитков – флипов – происходит от английского слова, означающего «взбивать» или «взбитый». Флипы – это сладкие коктейли, в состав которых входит яичный желток. О том, где первоначально появились флипы, единого мнения нет. Чаще всего родиной флипов называют Северную Америку. Считается, что «прародителем» всех флипов был некий североамериканский напиток из горячего пива и пряностей. Еще одна версия появления флипов отсылает нас на иной континент. Существует версия, что флипы произошли от шотландского горячительного напитка с яйцом, который за отсутствием шейкеров и миксеров взбивали, попросту переливая из одной посудины в другую. Звук, который издавал напиток при переливании, именовали «флип-флоп».
Исторически в рецепт флипа обязательно входили сырое яйцо (желток и белок) и подслащенное пиво; кроме того, флипы употребляли чаще в горячем виде.
Современный вариант флипа – холодный напиток, непременной составляющей которого является желток сырого куриного яйца. Пиво же в рецептуре современных флипов встречается достаточно редко.
Как сделать флип
Основные ингредиенты рецепта коктейля-флипа, помимо яичного желтка, это крепкоалкогольные напитки, вина (сладкие либо полусладкие), молоко и фруктовые сиропы. Наряду с алкогольными появились и приобрели популярность и безалкогольные флипы.
Технология приготовления коктейлей-флипов несложна. В классическом варианте вначале в миксере тщательно взбивают сырой яичный желток с сахарным сиропом, медом или ликером до однородной достаточно плотной пены. Затем массу переливают в шейкер со льдом, добавляют оставшиеся ингредиенты и сильно встряхивают шейкер в течение минуты-двух. Затем напиток переливают в порционные стаканы через ситечко и сверху посыпают специями – тертым шоколадом, мускатным орехом, сахарной пудрой.
Посуда, наиболее подходящая для коктейля-флипа - это высокий стакан-тумблер (прозрачный стакан емкостью 150-200 мл). Зачастую стаканы-тумблеры охлаждают перед тем, как влить в них флип. Гостям тумблеры с флипом обязательно подают с соломинками для питья.
Коктейли-флип – насыщенные, сладкие, иногда даже тягучие – используют либо в качестве десертных напитков, либо в качестве напитков для фуршетного сладкого стола. А еще коктейли с яйцом содержа значительное количество белков и могут помочь набрать вес тем, кому это необходимо.
Рецепты флипов
Рецепт коктейля-флип «Сливки с коньяком»
Вам потребуется:
2 желтка, 2 апельсина, 1 лимона, 150 мл коньяка, 150 мл сливок, сахарная пудра по вкусу.
Приготовление:
Взбейте желтки с сахарной пудрой в миксере. Добавьте свежевыжатые соки лимона и апельсина, коньяк и сливки, и хорошо взбейте еще раз. Перелейте в тумблеры и поставьте их охладиться в морозильную камеру на 15-20 минут.
Рецепт коктейля-флип из красного вина с ромом
Вам потребуется:
150 мл рома, 750 мл красного десертного вина, 150 г сахара, 2 желтка, 1 столовая ложка ванильного сахара, горсть толченых грецких орехов, колотый пищевой лед.
Приготовление:
Сахар разотрите с яичными желтками добела и взбейте венчиком. Затем добавьте ванильный сахар, орехи, вино и ром. Все вместе взбивайте в миксере около 1 минуты. Разлейте напиток по тумблерам, добавьте в каждый немного колотого льда и подавайте напиток к столу.
Рецепт коктейля-флип «Чайный старинный»
Вам потребуется:
1 желток, 200 мл светлого пива, 2 ст. ложки меда, 200 мл крепкого свежезаваренного чая, 2-3 кружочка лимона.
Приготовление:
Разотрите деревянной ложкой желтки с медом до образования однородной белой массы. Добавьте крепкий остуженный чай и холодное пиво. Все тщательно взбейте венчиком, разлейте по чайным стаканам и положите в каждый по кружочку лимона. Сделать такой флип несложно, а удивление гостей вам обеспечено!
Рецепт мокко-флипа с ликером
Вам потребуется:
1 желток, 1 ст. ложка кофейного ликера, 1 ст. ложка сгущенного молока, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложки молотого кофе, пищевой лед.
Приготовление:
Сначала смешайте в миксере желток с сахаром. Затем добавьте все остальные ингредиенты (кроме льда) и взбейте напиток еще раз. В тумблеры положите по кусочку пищевого льда, разлейте напиток и подавайте к столу. Не забудьте о соломинках, через которые ваши гости будут пить этот ароматный флип!
Рецепт коктейля-флип «Пуэбло»
Вам потребуется:
30 мл текилы, 10 мл. темного рома, 10 мл. кофейного ликера, 1 ч. ложка ванильного сахара, 1 желток, кубики льда и щепотка молотой корицы.
Приготовление:
Все компоненты, кроме корицы, вместе со льдом влейте в шейкер и сильно встряхивайте в течение минуты. Затем процедите через ситечко напиток в тумблер. Сверху посыпьте флип щепоткой ароматной молотой корицы.
Рецепт коктейля-флип из пива
Вам потребуется:
1 желток, 1 чайная ложка меда, 60 мл молока, 60 мл темного пива, колотый лед.
Приготовление:
Смешайте все составляющие, кроме пива, в миксере, не менее 2 минут. Затем постепенно добавьте к напитку пиво, хорошо перемешайте и перелейте в тумблер. Охладите, и подавайте к столу с соломинкой для питья.
Рецепт коктейля-флип с коньяком
Вам потребуется:
60 мл коньяка, 20 мл ликера (желательно сливового), 1 желток, 2 ч. ложки сахара
Приготовление:
Все компоненты будущего флипа вместе с кубиками льда сложите в шейкер; сильно встряхните и процедите напиток в стакан-тумблер.
Рецепт коктейля-флип с шампанским
Вам потребуется:
1 желток, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 апельсин, 10 мл апельсинового ликера, 50 мл шампанского, пищевой лед.
Приготовление:
Желток с сахарной пудрой взбейте в миксере до образования пены. Затем перелейте смесь в шейкер, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, ликер и кубики льда. Встряхивайте шейкер в течение минуты. Затем через ситечко процедите коктейль-флип в тумблер и долейте в напиток холодное шампанское.
Рецепт коктейля-флип «Вишневый»
Вам потребуется:
40 мл вишневого ликера, 1 желток, 40 мл коньяка и немного тертого шоколада.
Приготовление:
Яйцо с ликером смешайте в миксере. Затем добавьте коньяк и взбейте напиток еще раз. Готовый флип перелейте в стакан-тумблер и посыпьте тертым шоколадом. Флип можно подавать!
Рецепт коктейля-флип с ромом
Вам потребуется:
60 мл рома, 20 мл лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, долька лимона, пищевой лед.
Приготовление:
Все ингредиенты напитка кроме лимона и льда взбейте в миксере. Перелейте напиток в стакан, украсьте долькой лимона и положите немного пищевого колотого льда.
Рецепт коктейля-флип из вермута
Вам потребуется:
1 желток, 300 мл вермута, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сахарной пудры, мускатный орех по вкусу, колотый пищевой лед.
Приготовление:
Взбейте в миксере желток с сахарной пудрой. Затем долейте в миксер вермут и лимонный сок и взбейте напиток еще раз. В стаканы-тумблеры разложите колотый пищевой лед, разлейте флип и посыпьте каждую порцию тертым мускатным орехом.
Рецепт «Бренди-флипа»
Вам потребуется:
1 желток, 2 ст. ложка сахарного сиропа, 40 мл. жирных сливок, 50 мл. бренди, мускатный орех, кубики льда.
Приготовление:
Влейте все жидкие составляющие будущего флипа в шейкер со льдом. Хорошо встряхните шейкер в течение 40-60 секунд. Затем отфильтруйте напиток через ситечко в стакан-тумблер и посыпьте сверху мускатным орехом.
Рецепты безалкогольных флипов
Рецепт флипа «Энтузиаст»
Вам потребуется:
2 столовые ложки брусничного сока, 50 г. сливочного мороженого, яичный желток и 100 г. холодного молока.
Приготовление:
В шейкер влейте сначала яичный желток, а затем все остальные ингредиенты. Смешивайте флип в течение 1 минуты. После этого сразу же перелейте напиток в высокий стакан-тумблер и подайте на стол.
Рецепт флипа «Горький лимон»
Вам потребуется:
20 мл. сока грейпфрута, 20 мл. сока лимона, 30 мл. гранатового сиропа, 3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки сахарного сиропа, яичный желток, лимонный тоник и 1 кружок лимона, пищевой лед.
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме лимона и тоника, смешайте в шейкере со льдом и сразу же отцедите в высокий стакан. Долейте стакан с флипом тоником и украсьте его край кружочком лимона.
Рецепт флипа «Атлетика»
Вам потребуется:
60 мл виноградного сока, 60 мл сливок, 20 мл лимонного сока, чайная ложка сахара, яичный желток, содовая вода, пищевой лед.
Приготовление:
Все компоненты флипа, кроме содовой, взбейте в шейкере со льдом и отцедите в тумблер. Долейте в напиток содовую воду.
Рецепт безалкогольного «Мокко-флипа»
Вам потребуется:
200 мл холодного кофе, 1 желток, 1 ст. ложка сахара, 50 мл молока, колотый пищевой лед.
Приготовление:
В миксере хорошо смешайте холодный кофе, желток и сахар. В тумблеры разложите лед, влейте напиток и добавьте в него холодное молоко по вкусу.
Рецепт флипа «Клюквенный»
1 желток, 50 мл клюквенного сока, 50 мл молока, 50 мл сахарного сиропа, колотый пищевой лед.
Приготовление:
Желток разотрите с сахарным сиропом, добавьте клюквенный сок и молоко. Смешайте все ингредиенты в миксере в течение 1 минуты. В стаканы-тумблеры разложите колотый пищевой лед и разлейте приготовленный флип.
Рецепт флипа «Линда»
Вам потребуется:
40 мл молока, 30 г жидкого меда, 1 желток, щепотка молотой корицы.
Приготовление:
Желтой и мед взбивайте в миксере в течение 1 минуты. Затем влейте в смесь молоко и еще раз взбейте в течение 10-15 секунд. Разлейте флип по высоким стаканам и посыпьте каждую порцию молотой корицей.
Рецепт флипа «Шварцвальдский»
Вам потребуется:
60 мл вишневого сока, 20 мл сиропа из лаймов, 10 мл лимонного сока, 1 желток, веточка мелиссы (лимонной мяты), кубики пищевого льда.
Приготовление:
Все компоненты будущего флипа вместе с кубиками льда хорошо встряхните в шейкере и процедите в высокий стакан. Край фужера украсьте веточкой свежей мелиссы.
Рецепт «Какао-флипа»
Вам потребуется:
1 желток, 2 ст. ложки какао-порошка, 3 ст. ложки сахара, 100 мл молока и 200 мл воды.
Приготовление:
Для начала сварите какао и хорошо его остудите. Яичный желток взбейте с сахаром в миксере до образования пышной пены. Добавьте к смеси холодный какао и взбейте ее еще раз. Разлейте флип по стаканам и подайте на стол вместе с соломинками для питья.
